地域で素材を育て、森や山で素材を捕獲している私たちが、その命に感謝し、素材を丁寧に味わうためのレストランを営む予定です。

山々から切り出した薪で火を起こし、自然が生んだ旬の食材をシンプルかつ贅沢に調理して味わう、Forest to Tableをコンセプトに。

料理を通じて地域の自然の恵みを感じ、食を通して土地の豊かさや持続可能性を伝える場にしていきます。